2011年2月2日

除夕年菜,天母塗姆埔里小吃(上)

為了一月我二哥小姨子出嫁和歸寧(熟到跟妹妹一樣,想偷跑不幫忙都不行),我們大家都忙到翻掉,二月初的年夜飯完全沒有力氣在家裡煮,我二嫂很有義氣地把找餐廳的事塞到我頭上。

由於我接到「任務」的時間有點晚,台北市較有名的飯店和餐廳都已經客滿,所以只好從較熟的天母餐廳開始找起,運氣不錯,在 Medea 的陪伴和死皮賴臉的攻勢下,我們拗到了天母名店 ~ 塗姆埔里小吃。

第一道四色拼盤,順時針方向是由魷魚、烤杏鮑菇、香腸和雞肉組成。

為了我吃素的老媽,親切的店家特別把杏鮑菇做成素的,雖然是我平時不吃的素食,但這道杏鮑菇真的是烤得軟嫩多汁又入味,我媽吃得眉開眼笑的,若不是素食的菜色相較之下不算多,我想,這道烤杏鮑菇應該是最早吃完的。

當然,拼盤中的雞肉、香腸和魷魚水準也都很高,只是相較起來,沒有杏鮑菇給人這麼多驚喜。

這道是滷豬手,滷得超透的,用湯匙就可以輕鬆切開,旁邊的刀子根本是擺飾用,筋的部份入味不死鹹,青江菜完全沒有苦味,整道都很棒。

由於菜單在確定菜色時還給店家了,事後跟 Medea 哈啦時,在她大姐的提醒下,才想起這道其實應該是「鴕鳥掌」,而不是豬手 ... 囧rz ...

不知道為什麼,過年的年菜裡,一定要有佛跳牆,塗姆的年菜套餐裡也有這道。但,我必需說,這是我目前吃過最不會膩的佛跳牆。

熬煮出來的湯頭,入味的各項配料,若不是在老媽要求要留給遲到的幾位,這道佛跳牆大概早就吃完了。

這道酥炸蹄䠙只來得及拍到分解後的樣子 Orz ... 可能是前面幾道水準都很高,大家看這道菜一上桌後就瘋了(果然是有過年熱鬧的氣氛)。

這道菜是所有菜色裡最「硬」的一道,不過,只有那層脆脆的外皮而已啦,裡面的腿庫肉依然軟嫩,用湯匙就可以輕易切開。

這道紹興蝦也讓我印象深刻,在有入味的情況下,蝦子依舊軟嫩,真的超好吃,硬要挑出缺點的話,大概就是要剝殼很麻煩吧(煙)。

竹笙煲也是為我媽做成素的,清脆爽口的筍絲配上入口軟嫩的竹笙,連我這個肉食動物都讚不絕口,一大鍋竹笙煲,我媽要裝第二碗時,只剩一半左右。

誠如店名「塗姆埔里小吃」,塗姆的米粉很好吃,而且,可以在不影響味道的前提下,做成素的,連我媽這個很挑嘴的人都連吃了幾碗。

今年的年菜有太多東西可以寫,先寫第一輪上菜的狀況,我個人不喜歡落落長的文章(我文筆又不好),拆成二篇比較不會有江郞才盡的感覺(真的是書到用時方恨少啊)。

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