讓人印象深刻的天母裸食堂（下）

這位就是這之用餐幫我們服務的主廚 由於他老兄動作太快，料理正餐時的照片沒有一張成功 只能放這張他正在做銅鑼燒餅皮時拍的，這已經是我用 Nikon S50 能拍出來的極限了 ...

Simon＆Medea ＠ 天母 裸食堂

在寫完裸食堂的用餐環境後，重點開始了 ... 我們當天吃的菜色，趁我還有印象時，趕快一一道來 ...

裸食堂的水是用奧地利 Montes 的礦泉水，不另外收費，可以說是誠意十足 標榜著用「有機蔬菜」做成的沙拉，用簡單的橄欖油＆進口醋做醬料提味 是不是有機我吃不出來，不過生菜不會苦，有種自然的甘甜味倒是真的

Simon＆Medea ＠ 天母 裸食堂

水的部份，裸食堂頗有誠意，用的是 Montes 的水，雖然來不及看到等級，但比 Evian 來得順口許多；外場的先生，在上沙拉時，一直強調是特殊產地的「有機蔬菜」（好像是特別跟陽明山的某個農莊訂的）。

在外場人員的介紹下，讓我們知道裸食堂命名的原因，原來是老闆為了讓客戶享用健康的料理，特別在食材本身下功夫，挑選各地透過有機農法（或是自然生長農法），與新鮮的肉類食材，所以才會取名為「裸食堂」。

得另外加 NT$100 才可以嚐到的牛尾湯 左上角的麵包採自然發酵而成，口感超Ｑ，簡單地配個橄欖油就很好吃 也是要另外加 NT$100 才可以嚐到的海鮮魚翅湯

Simon＆Medea ＠ 天母 裸食堂

湯品的部份，我們點的都是要另外加錢的湯，我個人對湯比較有意見。我點的牛尾湯，雖然說是經過長時間燉煮，但牛尾的部份仍舊是無法直接用湯匙切開的韌度，只能用手拿起來慢慢咬，以一間要求品質餐廳來說，這似乎不太好。

Medea 的海鮮魚趐湯，喝得出食材新鮮（沒有可惜的腥味），但，露出大大塊的蝦子，就真的是瞎了，高級餐廳的法式湯品，幾乎都是熬煮到看不到食材，但一喝就知道是什麼食料的程度，魚翅也就算了，看到蝦子，我整個就是個無力。

套餐內的野生鱸魚 套餐內的蘆筍明蝦

Simon＆Medea ＠ 天母 裸食堂

這二道可以算是前菜，看起來雖然小份，但實際吃起來並不小，是我拍攝技術不好的關係。在主廚的介紹下，我們才知道野生鱸魚並不好抓，而我們吃的是從 8KG 重的鱸魚身上切下來的，肉質果然與人工養殖的大不相同，要吃這種野生鱸魚，得要看運氣好不好，並不是固定菜色。

看得我跟 Medea 口水直流的明蝦，在主廚邊解邊料理的情況下，一下子就送到我們面前了，真的是肉質鮮美，口感脆實，完全沒有把蝦子弄得太老，搭上特別調製的蜂蜜芥茉醬，別有一番風味，但我個人還是喜歡不沾醬的口感。

我點的主菜～美國牛小排 Medea 點的主菜，紐西蘭小羔羊排 坐在鐵板前的最後一道菜，真的是用有機蔬菜結尾

Simon＆Medea ＠ 天母 裸食堂

接著是我們點的主菜，我的美國牛小排，很簡單地在鐵板上料理後，撒上岩鹽（產地我忘記了），完全是依靠牛小排本身品質的吃法，雖然有點油，但口感真的棒。而且，份量沒有照片這麼少，只是我顧著吃，忘了拍照了（Orz ...），由於主廚就在正前方服務，只要麻煩主廚直接幫我們把主菜對分，這樣我們就可以吃到對方點的主菜了，牛小排的照片是我拍 Medea 那裡的，一份是六塊，Medea 剛吃完一塊就被我喊停，不然，連拍照的機會都沒有。

平時不吃羊肉的 Medea，在主廚的建議下，點了紐西蘭小羊排來吃。果然不負主廚的名聲，羊排鮮嫩多汁，只有靠近骨頭的地方，有些許微弱的羊騷味，讓 Medea 可以高高興興地吃好久沒吃的羊肉（Medea 極討厭羊肉的羊騷味，討厭的程度跟我討厭茄子一樣，幾乎到了打死不吃的地步）。

坐在鐵板料理檯前的最後一道菜，也是標榜「有機」的青菜，我跟青菜感情不好，不知道它到底是什麼菜，但吃起來口感不錯，還會有「回甘」的感覺。

飯後水果是純台灣種的鳳梨 飲料是店家自己進口的咖啡＆大吉嶺紅茶 甜點，自然耕法紅豆做成的餡料，加上主廚現煎的餅皮所做成的銅鑼燒

Simon＆Medea ＠ 天母 裸食堂

在享受完鐵板料理大餐後，我們移到了飯後休息區，繼續吃飯後的餐點（囧rz，份量真的有點多）。水果是我不吃的鳳梨，主廚很驕傲地說這是純台灣原生種的鳳梨，不同於後來基因改良的版本，不太容易吃到，現在又剛好是最甜的時候，吃得 Medea 笑得嘴巴沒有停過，直問說可不可以請店家代訂。

外場人員也很自豪地介紹他們家的進口有機咖啡＆紅茶，咖啡的確不錯，不需要奶或料就可以直接飲用，可惜口感偏酸，不是我的菜；紅茶喝得出是高級的大吉嶺紅茶，帶點微弱的水果香氣，可惜，這也不是我偏好的口感。但我必需說，人家的東西很棒，是我個人不喜歡。

現做的銅鑼燒真的要大力稱讚一下，餅皮的成份比例調得恰到好處，現場製做的微溫口感，真的讓人回味無窮，相比之下，紅豆的味道就沒有這麼明顯，不過，以自然耕種的農法培養出來的紅豆，能夠吃到已經要偷笑了。

整個餐點吃下來，其實份量不算小，食材的確如裸食堂設立的宗旨一樣，新鮮健康且沒有太多破壞性的料理方式，服務人員（也就只有一位外場人員）＆主廚也都很健談，加上舒適的用餐環境，裸食堂是個值得再次造訪的餐廳，一個中午套餐要價 NT$900 的確不算貴（服務費 10% 另外算），以這樣的品質，不禁讓我懷疑老闆到底要賺什麼？

Nude Cuisine 祼食堂
地址：（111）台北市士林區忠誠路二段140巷34號
電話：02 2873-3722