除夕年菜，天母塗姆埔里小吃（上）

為了一月我二哥小姨子出嫁和歸寧（熟到跟妹妹一樣，想偷跑不幫忙都不行），我們大家都忙到翻掉，二月初的年夜飯完全沒有力氣在家裡煮，我二嫂很有義氣地把找餐廳的事塞到我頭上。

由於我接到「任務」的時間有點晚，台北市較有名的飯店和餐廳都已經客滿，所以只好從較熟的天母餐廳開始找起，運氣不錯，在 Medea 的陪伴和死皮賴臉的攻勢下，我們拗到了天母名店 ~ 塗姆埔里小吃。

第一道四色拼盤，順時針方向是由魷魚、烤杏鮑菇、香腸和雞肉組成。

為了我吃素的老媽，親切的店家特別把杏鮑菇做成素的，雖然是我平時不吃的素食，但這道杏鮑菇真的是烤得軟嫩多汁又入味，我媽吃得眉開眼笑的，若不是素食的菜色相較之下不算多，我想，這道烤杏鮑菇應該是最早吃完的。

當然，拼盤中的雞肉、香腸和魷魚水準也都很高，只是相較起來，沒有杏鮑菇給人這麼多驚喜。

這道是滷豬手，滷得超透的，用湯匙就可以輕鬆切開，旁邊的刀子根本是擺飾用，筋的部份入味不死鹹，青江菜完全沒有苦味，整道都很棒。

由於菜單在確定菜色時還給店家了，事後跟 Medea 哈啦時，在她大姐的提醒下，才想起這道其實應該是「鴕鳥掌」，而不是豬手 ... 囧rz ...

不知道為什麼，過年的年菜裡，一定要有佛跳牆，塗姆的年菜套餐裡也有這道。但，我必需說，這是我目前吃過最不會膩的佛跳牆。

熬煮出來的湯頭，入味的各項配料，若不是在老媽要求要留給遲到的幾位，這道佛跳牆大概早就吃完了。

這道酥炸蹄䠙只來得及拍到分解後的樣子 Orz ... 可能是前面幾道水準都很高，大家看這道菜一上桌後就瘋了（果然是有過年熱鬧的氣氛）。

這道菜是所有菜色裡最「硬」的一道，不過，只有那層脆脆的外皮而已啦，裡面的腿庫肉依然軟嫩，用湯匙就可以輕易切開。

這道紹興蝦也讓我印象深刻，在有入味的情況下，蝦子依舊軟嫩，真的超好吃，硬要挑出缺點的話，大概就是要剝殼很麻煩吧（煙）。

竹笙煲也是為我媽做成素的，清脆爽口的筍絲配上入口軟嫩的竹笙，連我這個肉食動物都讚不絕口，一大鍋竹笙煲，我媽要裝第二碗時，只剩一半左右。

誠如店名「塗姆埔里小吃」，塗姆的米粉很好吃，而且，可以在不影響味道的前提下，做成素的，連我媽這個很挑嘴的人都連吃了幾碗。

今年的年菜有太多東西可以寫，先寫第一輪上菜的狀況，我個人不喜歡落落長的文章（我文筆又不好），拆成二篇比較不會有江郞才盡的感覺（真的是書到用時方恨少啊）。

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